楚天都市报极目新闻（记者 刘迅 通讯员 赵林） 掐尖尝春鲜，不负四月天。江城的菜市场，香椿、荠菜、蒲公英等各种“春季限定”野菜唱起主角。吃货们难抵这一年一季的鲜嫩美味，忍不住高价尝鲜。但这鲜美味道也不是人人都能尝，江城多位专家提醒，市民踏青郊游，食用野菜需适量，更不能随意采摘路边野菜。

吃香椿患荨麻疹

34岁的宁女士家住汉阳，由于平时工作太忙，一家人难得有时间好好吃顿饭。上周六，宁女士趁着休息，起了个大早到菜场采购，准备好好做饭“露一手”。偶遇香椿时，宁女士被它的一股清香吸引，虽然价格不菲，依然买了两把，让家人尝尝鲜。

午饭时，宁女士做了满满一桌菜，香椿炒鸡蛋最先“光盘”，家人直夸味道鲜美，宁女士很有成就感。到了下午，宁女士感觉浑身有点刺痒，第二天凌晨5时许，宁女士从睡梦中惊醒，大腿、背部、手臂瘙痒严重，且越挠越痒，后来还蔓延到脖子、脸。

不知道自己怎么了，宁女士起床一看吓一跳，“全身起满了一大片、一大片的红色疙瘩，最大的像蘑菇团。”宁女士说，擦了些外用药膏，瘙痒仍不见缓解，4月25日一早，她急忙赶到家附近的武汉市汉阳医院求诊。

该院皮肤科主任雷涛教授检查发现，宁女士这是患上了急性荨麻疹，一问得知食用过香椿，便推断过敏原极有可能与它有关，“临床上有患者因为严重过敏，出现过敏性休克，所以不容小觑。”

宁女士很纳闷，自己并非过敏体质，一家人吃了都好好的，怎么她出现这么严重的反应呢？雷涛解释，香椿引发的过敏属蛋白质过敏，另外香椿属“发物”，身体稍有不耐受，都可能引发过敏，需格外小心。

因食野菜就诊者增多

昨日，极目新闻记者走访菜场看到，大多数摊位上都摆着一扎一扎的香椿，鲜嫩湿润，摆在摊位最显眼的位置。“开春时，香椿卖到100元一斤，这段时间价格便宜多了，30-40元一斤，一把一两左右，也就六七元。”一名蔬菜摊主说，销量一直不错。

在大型商超，幼芽香椿“唱主角”，2两价格约7元左右。工作人员说，这是“嫩版”香椿，产自山东，吃起来没有纤维感，炒、炸、凉拌都可以，每天都能销完。

网友笑称，香椿堪称“蔬菜中的爱马仕”，虽然价格不便宜，但仍阻止不了吃货尝鲜。在享受“春季限定”美味的同时，也有不少人吃出问题。近日，重庆75岁的余爹爹吃了香椿炒鸡蛋后出现中毒现象，当时身体乏力呕吐、腹部疼痛难忍，肾脏、肝脏衰竭，幸亏抢救及时，否则可能会有生命危险。

极目新闻记者走访江城多家医院，近来因食用香椿等野菜前来就诊的市民有所增多，除引发过敏外，肝肾功能不全的患者也有吃出严重问题。汉阳医院临床营养科主任郭小芳教授说，香椿里含有较多的亚硝酸盐，如果摄入较多，大量亚硝酸盐摄入人体，与血红蛋白中的铁离子发生反应，导致血红蛋白的氧气携带能力下降，患者出现舌头发麻、恶心、头晕等一系列的中毒症状。

“浅尝辄止”品野菜

“春季限定”的野菜虽好，但江城多位专家提醒，不论什么野菜，尝尝鲜即可，一要注意食用烹饪方法，二要注意食用量。

汉阳医院临床营养科主任郭小芳教授建议，在食用香椿芽时，一定要选择质地最鲜嫩的，最嫩的含有的亚硝酸盐成分比较低。如果香椿芽比较老，或是采摘之后放置时间较久，香椿芽当中含有的亚硝酸盐成分会非常多。

“食用前，最好用开水焯过再炒。”郭小芳说，焯水后香椿的亚硝酸盐含量可减少很多，再与配菜炒食，对人体基本无害。此外，剩下的香椿一定要放入冰箱保存，或直接倒掉，如果没有放入冰箱，也会造成大量的亚硝酸盐释放，人体摄入后，很可能出现亚硝酸盐中毒。

还需提醒的是，香椿是光感性植物，食用之后再晒太阳，会增加人体对紫外线的吸收，极易诱发日光性皮炎，轻者会出现瘙痒、红肿、红疹，严重者甚至会出现水疱。

五一小长假将至，市民外出旅游踏青时，一定不要随意摘路边野菜，如果一旦出现亚硝酸盐中毒，要学会立即催吐。汉阳医院重症医学科主任刘青云教授建议，可用干净的勺子，按压舌头中后部，使其呕吐，且喝下300—500毫升的淡盐水或温水，反复催吐，直至吐出清水为止，并赶紧拨打120送往医院救治。