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据郑女士回忆,土豆是两天前买的,有的表面已变得青绿。家人喜欢吃七八成熟的炒土豆丝,加点白醋口感很脆很滑。没想到,食用后就她一个人出现严重症状,这才知道自己是过敏体质。
谢彬教授介绍:土豆中含有龙葵素,随着存储时间的增加,龙葵素的含量也随之增加。其本身就是类毒素,过量食用会引发不适。加上食用前未煮熟,植物蛋白没有充分得到破坏,纤维蛋白分子机构完整,如果个人体质特殊,便会造成速发型过敏性休克,病情来势凶猛,不及时抢救随时可能丢命。谢教授提醒广大市民,食物不可久置,食用土豆时一定要煮熟,青绿土豆是不能食用的。