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【楚天都市报】网传火锅涮菜也有时间表专家提醒别只追求口感

发布时间:2017-08-09    点击量:15870

  “毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不超过10秒……”日前,网上一份“火锅秘笈”引发热议。汉阳医院专家表示,食物煮熟最重要,别追求肉质鲜嫩而吃半熟的食物。


   该“秘笈”精确了吃火锅时的涮菜时间表:毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不要超过10秒;老肉片煮10分钟;虾类5分钟最鲜嫩外,花菜需要3分钟,而牛肉丸需要10分钟以上。很多网友好奇,这份“火锅口诀”靠谱吗?


   汉阳医院营养师王子琴表示,所谓的火锅涮菜“时间表”并不一定能将生食完全烫熟,如果是半熟的肉类、海鲜直接下肚,可能因为含有未被消灭的寄生虫等引发肠胃感染。因此最好在火锅沸腾的情况下,肉类完全变色再食用。而叶子菜等蔬菜如长时间煮烫会让维生素快速流失,只要稍微涮一涮就可以吃。如果要喝汤,应在锅底端上来煮沸后喝一点,火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分,还会有亚硝酸盐,不建议再食用。此外,很多人吃火锅先肉后菜,这也是吃火锅长胖的一个原因。


   王子琴建议,吃火锅最先涮的应该是土豆等淀粉类的食物,先将胃填充一点,再吃点蔬菜,最后才涮肉,这样有利于控制总热量。

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